Chefs y médicos internistas presentan el libro “Mirar la disfagia desde la alta cocina”

by TweetSalud | 17 noviembre, 2023 9:17 am

A las 13H en el Palacio de Congresos de Valencia. Sala Multiusos 2.

Hoy 17 de noviembre (viernes), a las 13:00 horas, tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Valencia un show cooking bajo la denominación “Cómete la Disfagia”[1] en el que, de la mano de reputados chefs, se hará una demostración culinaria en directo y la presentación del libro “Mirar la disfagia desde la alta cocina”, en el que han participado, de forma solidaria y desinteresada, nueve reputados chefs del panorama español, y que contiene recetas para acercar la alta cocina a las personas con disfagia (dificultad de ingerir alimento y realizar una adecuada deglución).

La publicación, contiene recetas elaboradas por los chefs con texturas modificadas y cuenta con información técnica y valoración e información nutricional completa.

La actividad contará con la participación de la chef María José San Román (Restaurante Monastrell de Alicante), del chef José Manuel Miguel (The CookBook Gastro-Boutique de Calpe), de la Dra. Mayka Mafé (médico internista de SEMI, facultativa del Hospital de Atención a Pacientes Crónicos y de Larga Estancia de Denia e impulsora del libro), y de Silvia Vilar, directora de Enfermería del mismo hospital). Moderan la actividad: Dra. Juana Carretero (presidenta de la SEMI) y el Dr. José Miguel Seguí (internista de la SEMI).

Fuente: SEMI 17-11-2023

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