La carne roja daña las arterias
La ingesta de este tipo de alimentos aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca en la vejez.
Investigadores de la Universidad de Colorado Boulder ha evidenciado que un compuesto producido en el intestino cuando se come carne roja daña las arterias y, por ende, aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca en la vejez.
«Nuestro trabajo muestra por primera vez que este compuesto no solo perjudica directamente la función de la arteria, sino que también puede ayudar a explicar el daño al sistema cardiovascular que ocurre naturalmente con la edad», han explicado los investigadores.
Al comer un trozo de filete o un plato de huevos revueltos las bacterias intestinales residentes se ponen a trabajar de inmediato para descomponerlo. A medida que metabolizan los aminoácidos L-carnitina y colina, producen un subproducto metabólico llamado trimetilamina, el cual el hígado convierte en trimetilamina-N-óxido (TMAO) y envía a través del torrente sanguíneo.
«Mientras más carne roja comas, más alimentarás a las bacterias que la producen. El estudio es un avance importante porque arroja luz sobre los motivos por los que nuestras arterias se erosionan con la edad, incluso en las personas más saludables», han zanjado los expertos.
Fuente: Levante 08-07-2020
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