Chefs y médicos internistas presentan el libro “Mirar la disfagia desde la alta cocina”
A las 13H en el Palacio de Congresos de Valencia. Sala Multiusos 2.
Hoy 17 de noviembre (viernes), a las 13:00 horas, tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Valencia un show cooking bajo la denominación “Cómete la Disfagia” en el que, de la mano de reputados chefs, se hará una demostración culinaria en directo y la presentación del libro “Mirar la disfagia desde la alta cocina”, en el que han participado, de forma solidaria y desinteresada, nueve reputados chefs del panorama español, y que contiene recetas para acercar la alta cocina a las personas con disfagia (dificultad de ingerir alimento y realizar una adecuada deglución).
La publicación, contiene recetas elaboradas por los chefs con texturas modificadas y cuenta con información técnica y valoración e información nutricional completa.
La actividad contará con la participación de la chef María José San Román (Restaurante Monastrell de Alicante), del chef José Manuel Miguel (The CookBook Gastro-Boutique de Calpe), de la Dra. Mayka Mafé (médico internista de SEMI, facultativa del Hospital de Atención a Pacientes Crónicos y de Larga Estancia de Denia e impulsora del libro), y de Silvia Vilar, directora de Enfermería del mismo hospital). Moderan la actividad: Dra. Juana Carretero (presidenta de la SEMI) y el Dr. José Miguel Seguí (internista de la SEMI).
Fuente: SEMI 17-11-2023
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