¿En qué orden debo consumir los alimentos?
Saber qué tipo de alimentos comer primero puede regular tu sensación de saciedad, balance hormonal y picos de glucosa.
Los alimentos se dividen en dos grupos principales: los macronutrientes, entre los que se encuentran los carbohidratos, las proteínas y las grasas; y los micronutrientes, es decir, las vitaminas y los minerales. Con esto en mente, es relativamente fácil construir una dieta balanceada en la que incluir alimentos de ambos grupos o que posean varias de estas características: la mayoría de los macronutrientes tienen micronutrientes.
Ahora bien, a la hora de comer, lo último que se nos pasaría por la mente es que hay un orden por el cual debemos empezar a consumir la comida que está servida en nuestro plato. La razón es sencilla: el orden puede influir en la digestión, el control de los niveles de glucosa en la sangre y la saciedad (al regular hormonas como la leptina y la grelina). Además, también es posible que, mediante la manera en la que consumimos los alimentos, podamos mejorar la absorción de nutrientes y el tránsito intestinal.
Si bien depende del objetivo, los nutricionistas recomiendan que, para optimizar el consumo de alimentos, debemos empezar por la ensalada. Todo aquello que sea verduras y hortalizas ayuda a ralentizar la digestión y a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.
Los alimentos ricos en fibra, especialmente la soluble, forman un gel en el estómago que retrasa el vaciado gástrico, lo que contribuye a que los alimentos permanezcan más tiempo en contacto con las enzimas digestivas y la superficie de absorción en el intestino.
Finalmente, al dejar los carbohidratos como broche de oro, se desacelera la absorción de los azúcares en el torrente sanguíneo. Esto ayuda a evitar picos rápidos de glucosa, los cuales pueden llevar a un aumento brusco de la insulina y, posteriormente, a una caída de azúcar en sangre, lo que genera más hambre poco tiempo después de la comida.
Fuente: La Razón 14-09-2024
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