El pan y la pasta tienen un veneno blanco
Pero, ¿por qué los carbohidratos refinados son malos?
La explicación detrás de la acción perjudicial de estas sustancias dentro del organismo está en su origen. Son cereales a los que se les retira la capa de salvado, obteniendo ese característico color blanco. mientras que los cereales integrales son de color amarronado.
Pero no es una cuestión meramente estética, sino que al distinto aspecto entre ambos le acompaña una diferencia nutricional. Eliminando la capa de salvado, los almidones se convierten en azúcares simples y son absorbidos por el torrente sanguíneo.
Seguro conoces que un índice glucémico alto es sinónimo de diabetes, afecciones cardiovasculares y más problemas.
La harina refinada de trigo, «veneno blanco»
Quienes se dedican a esta materia, se refieren a la harina refinada de trigo, la más común en el mercado, como un «veneno blanco». Lamentablemente, está presente en más alimentos de los que imaginaríamos. Todo el tiempo estamos consumiéndola sin saberlo.
Traduciéndolo, hoy en día comer pan blanco es como comer azúcar. Diversos estudios demuestran que este alimento produce tantos picos de glucemia como los que tienen azúcares declarados. En el caso de la pasta, puedes lograr mejores resultados si decides cocinarla el mínimo tiempo posible. Cuanto más tiempo se cueza, mayor será la cantidad de almidón transformada en azúcar.
Fuente: OK Diario 06-06-2023
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